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トップページ > 食中毒 > こうしておこった食中毒事業者編 >しめサバによるアニサキス食中毒 ここから本文です こうしておこった食中毒事業者編⑧ しめサバによるアニサキス食中毒 あらまし 10月末、医療機関の医師から「本日、腹痛を訴え受診した患者の胃カメラを撮影したところ 「俺、しめ鯖でアタってさぁ。それからダメなんだよー。」 との事。 たまに耳にしますよね。またたけし軍団に「シメサバアタル」って人いますよね。 で、そもそもこの、サバ（しめ鯖）を食べるとあたる、とはどういう事なのでしょうか？  しめる時間を調整すれば、自分好みの味に しめる時間を調整することで、自分好みの味に整えることができるのも、おうちしめ鯖のうれしいポイントです。 「砂糖、塩、酢でしめるのは各工程とも30分以上とれば、あとは好みで大丈夫です。 長時間 1 しめ鯖 下痢